Baileys Cupcakes

Bailey Cupcake 1
Mấy hôm nay bạn Vít đã bớt bệnh và đi học trở lại, mẹ bạn ý lại được thư thả một chút, tranh thủ thử nghiệm làm mẻ cupcakes với rượu sữa Baileys theo yêu cầu của cô cháu gái. Nhà có sẵn tận 2 chai Baileys từ hồi Tết mà chả ai lôi ra uống, giờ đã có mục đích sử dụng. ;-) Mẻ bánh đầu tiên thơm lừng mùi Baileys, tối nay cả nhà lại có món tráng miệng mới để thay đổi khẩu vị rồi. Cảm giác thật là vui!

Công thức gốc ở đây! So với công thức gốc tớ có giảm đường kha khá cho phù hợp khẩu vị của gia đình. Cốt bánh theo công thức này hơi khô, nếu ai thích ăn bánh có kết cấu chắc thì đây sẽ là lựa chọn rất tốt. Hôm nào có thời gian rảnh tớ sẽ thử thêm một công thức khác xốp và ẩm hơn cho món này, vì đây cũng là một hương vị yêu thích của nhà tớ.

Nguyên liệu:
- 185gr bột mì đa dụng, rây mịn
- 115gr bơ lạt, để ở nhiệt độ phòng
- 160gr đường trắng
- 2 quả trứng
- 1 tsp tinh chất vani
- 4 tsp rượu sữa Bailey’s
- 1 tsp bột nở
- 1/2tsp baking soda
- 60ml sữa tươi không đường

*Phần frosting:
- 225gr creamcheese
- 70gr bơ lạt
- 1tsp tinh chất vani
- 2tsp rượu sữa Bailey’s
- 2tsp cà phê đen pha đậm
- 1/2tsp bột cacao
- 100gr đường bột (cái này tớ bớt khá nhiều so với công thức gốc)

Cách làm:
- Bật lò 350oF (180oC) và chuẩn bị khay nướng 12 cup muffin cỡ trung
- Dùng máy đánh bơ và đường đến khi thành dạng kem và vàng nhạt.
- Cho từng quả trứng vào đánh tiếp tốc độ cao cho hỗn hợp mịn và đặc lại là được.
- Tiếp tục cho vani vào đánh.
- Rây từ từ hỗn hợp gòm bột mì, bột nở và baking soda đã trộn trước vào đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp quyện đều.
- Cuối cùng cho sữa vào, đánh cho mịn đều.
- Dùng thìa múc vào khuôn muffin (múc đầy khoảng 2/3 khuôn là vừa) và nướng 20′ hoặc bánh có màu vàng sậm, dùng tăm xâm vào rút ra khô là được.
- Để cho bánh nguội hẳn mới bắt kem frosting lên trang trí.

*Phần frosting:
- Dùng máy đánh tất cả các nguyên liệu phần frosting đến khi nhuyễn mịn đạng kem là được.
- Dùng thìa trét kem lên bánh hoặc dùng đui và túi bắt bông kem để trang trí tuỳ thích, có thể rắc thêm chocolate chip hoặc kẹo và rưới si-rô lên cho thêm phần ngon mắt.

Bailey Cupcake 2

About these ads

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

%d bloggers like this: