Kem cốm – Món ngon Hà Nội

Kem cốm 1

Nhà mẹ Vít có người từ Hà Nội vào chơi, quà là một gói cốm tươi to được bọc cẩn thận trong mấy lớp lá cũng rất tươi. Theo đúng chỉ dẫn, cốm được gói kín và cất trong ngăn đá tủ lạnh, mỗi lần lấy ra ăn thì quay lò viba độ chục giây là ngon như mới. Thế nào mà bẵng đi cả mấy tuần cả nhà quên hẳn gói cốm tươi giờ đã không còn tươi nữa, hạt cốm đã cứng và hơi sượng vì để lâu trong ngăn đá, thế là chỉ còn mỗi cách giải quyết mà ăn vẫn rất ngon là nấu chè hoặc làm kem thôi. Lần này mẹ Vít chọn làm kem vì đang mùa hè nóng nực, vả lại cũng có cớ khai trương bộ khuôn làm kem que mua ở Kitchen Art mới tinh. Một mẻ kem cốm ra đời sau một thời gian rất lâu rồi nhà toàn ăn kem hàng.

Công thức món kem cốm lần này tớ làm theo chị Rùa trong cuốn “Năm mùa yêu thương”, kem rất ngon, thơm mùi lá dứa và mùi cốm, làm tớ nhớ đến kem Tràng Tiền ngày xưa, cơ mà kem nhà làm thì vẫn ngậy và ngon hơn kem hàng nhiều lắm nhé!

Công thức xin phép chị Rùa chép lại để lưu trữ và tiện tra cứu ạ:

Nguyên liệu:
- 2 lòng đỏ trứng
- 60gr đường
- Một chút muối
- 200ml sữa tươi không đường
- 150ml kem tươi
- 5ml vani
- 5-7 lá dứa
- 100gr cốm tươi hoặc 50gr cốm khô

Cách làm:
- Cốm ngâm mềm, chia 2 phần. Một phần xay nhuyễn với sữa tươi, phần còn lại để nguyên hạt.
- Lá dứa rửa sạch thái nhỏ, xay nhuyễn với chút nước, vắt lấy nước cốt.
- Trứng đánh với đường đến khi ngả màu vàng chanh.
- Nấu sôi hh sữa, cốm xay và nước lá dứa rồi đổ từ từ vào hh trứng đường, vừa đổ vừa khuấy. Dùng lửa nhỏ nấu khoảng 2 phút, vừa nấu vừa khuấy. Tắt bếp, cho muối và vani vào, khuấy đều. Để thật nguội rồi cho cốm nguyên hạt đã ngâm mềm và kem tươi vào khuấy đều. Làm lạnh trong ngăn mát 1-2 giờ.
- Lấy hh khỏi ngăn mát, cho vào máy làm kem và làm theo hướng dẫn kèm theo máy. Sau khi kem đã bông xốp cho vào hộp kín bảo quản đông lạnh.

* Làm kem que: Đổ hh đã được làm lạnh và khuôn kem que và cho vào ngăn đông lạnh vài giờ.

Kem cốm 2

About these ads

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

%d bloggers like this: